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Chaud devant (mais frais dedans) : la recette des Salmon Rolls
Quand le thermomètre s’affole et que le salon prend des airs de sauna, l’idée même d’allumer le four relève du sport de combat. Pour sauver vos déjeuners caniculaires, on a trouvé la parade parfaite : les Salmon Rolls initialement parus dans l’ouvrage Cuisine Minceur d’Asie et d’ailleurs chez Albin Michel. Une recette ultra-fraîche, zéro cuisson, et qui cache surtout notre ingrédient magique de la saison : le furikake, ce petit condiment japonais à base de sésame et d’algues qui change tout. C’est ludique, c’est healthy (à peine 55 kcal le roll, on dit ça, on dit rien), et ça se prépare à l’avance pendant que les enfants font la sieste (ou pas). Sortez le film étirable, on passe en mode slow food version fraîcheur polaire.
Philippine-Margaux Malloggia @Margauxlerhino Photographe : Alexandra Hanger
Salmon Rolls
VALEURS NUTRITIONNELLES (PAR ROLL) 55 kcal
Pour 15 rolls environ
Préparation : 20 min
Congélation : 2 h
Repos : 30 min
200 g de concombre
50 g d’avocat
2 cuil. à soupe de furikake
300 g de saumon fumé
Pour le mélange au fromage 75 g de fromage frais allégé
1 botte de cébette ciselée
1 cuil. à soupe de zeste de citron
Pour servir Sauce soja
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, la cébette et le zeste de citron.
- Coupez le concombre en bâtonnets et l’avocat en tranches.
- Disposez un grand morceau de film alimentaire sur votre plan de travail et versez dessus un peu de furikake. Puis déposez par-dessus les tranches de saumon fumé en les superposant légèrement.
- Appuyez un peu pour les solidariser entre elles puis recouvrez du mélange au fromage frais. Déposez au centre de l’avocat et du concombre, puis roulez bien serré.
- Placez au congélateur sur une planche à découper. Au bout de 2 h, sortez les rouleaux du congélateur, retirez le film alimentaire et coupez les rouleaux pour obtenir une quinzaine de rolls.
- Il n’y a plus qu’à attendre 30 min que les rolls soient parfaitement décongelés pour les déguster avec un peu de sauce soja.
Conseils
Ne négligez pas le temps de repos au congélateur ! Si les rolls ne sont pas solidifiés, ils vont se défaire lorsque vous les couperez, croyez-moi, ce sera un carnage. Utilisez un couteau bien aiguisé et mouillez-le légèrement pour faire des découpes propres. Variante – Si vous n’avez pas de furikake chez vous, vous pouvez le remplacer par un peu de graines de sésame et une feuille d’algue nori émiettée.
