Il faut d’abord préparer la base en mélangeant l’ensemble de ces ingrédients :

3 jaunes d’œufs
130 g de sucre
120 g de beurre mou
250 g de farine

Ensuite, aromatisez la pâte à votre goût : chocolat ( type vanhouten), poudre de cannelle, zestes de citron, arôme de café... les déclinaisons sont nombreuses. Il ne faut pas trop la malaxer et dès lors qu’elle est homogène faite une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

Pensez à préchauffer le four à 210°C.

Après le temps de repos, vous pouvez l’aplatir au rouleau jusqu’à ce qu’elle ait quatre millimètres d’épaisseur. Il ne vous reste alors plus qu’à utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte et la placer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez la plaque et laissez cuire pendant approximativement dix minutes.

Après cuisson, laissez bien refroidir les biscuits avant de les décorer.

Pour le glaçage, vous aurez besoin de :

Sucre glace
Colorants alimentaires
Lait chaud

Mélangez le sucre glace avec un peu de lait chaud jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et colorez la comme vous le souhaitez avant de l’étaler sur les petits sablés.

Enfin, pour la touche finale, utilisez des petits sucres décoratifs.

Idée : percez vos biscuits d’un petit trou lors du façonnage avec les emporte-pièces afin de pouvoir les accrocher ensuite au sapin.

A.F.